„Suncraft Kouhei-Shinmatsu“ ZDP-189 135 mm japonų stiliaus mažas virtuvinis peilis

„Suncraft“ – tai stalo įrankių gamintojas, turintis ilgametę japonų virtuvinių peilių gamybos tradiciją. Modelis „Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver“ – tai dešimtmečiais kauptos patirties ir iš kartos į kartą perduodamo meistriškumo rezultatas.

Kam naudojamas smulkusis peilis?

Šis mažas peilis yra nepakeičiamas virtuvėje, kai didesni peiliai tampa pernelyg nepatogūs. Jis puikiai tinka vaisių ir daržovių lupimui, apipjaustymui, nuvalymui ir papuošimui.

Lengvai atlikite kasdienes užduotis, pavyzdžiui, daržovių lupimą ir pjaustymą
Lengvas paukščių pjaustymas ir kaulų išėmimas
Žuvies filėavimo peiliai – pagal jų galimybes
Išskirtinis K tipo antgalis – puikiai tinka smulkiems ir dekoratyviniams darbams
Tinka vaisių ir daržovių odai pradurti

Svarbu: dėl plieno kietumo neįmanoma perpjauti kaulų ir sąnarių.

ZDP-189 plienas – techniniai duomenys ir privalumai

ZDP-189 – tai milteliniu būdu metalizuotas plienas, laikomas vienu iš technologiškai pažangiausių Japonijos peilių gamybos srityje. Jame yra apie 3 % anglies, todėl pagal Rokvelio skalę jis pasiekia išskirtinį 65–67 HRC kietumą.

Nepakartojamas ašmenų ilgaamžiškumas dėl didelio kietumo
Didelis atsparumas korozijai – 20 % chromo kiekis
Metalo apdirbimas ir kalimas reikalauja patirties – tai užduotis, patikėta tik labiausiai patyrusiems kalviams

„San-Mai“ laminavimas

Peilis pagamintas taikant „San-Mai“ techniką – kietas plieninis branduolys yra įterptas tarp dviejų minkštesnio plieno sluoksnių. Dėl to peilis yra tvirtas ir atsparesnis lūžimui.

Rožmedžio rankena

Tradicinė japonų „Wa“ stiliaus rankena pagaminta iš rožmedžio su juodos pakka medžio intarsija. Jos aštuonkampė forma užtikrina ergonomišką laikymą – patogų tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.

Peilio ašmenis puošia subtilūs kalimo proceso pėdsakai (tsuchime), suteikiantys jam išskirtinę išvaizdą.

Japonų peilio priežiūra ir priežiūra

Kad peilis išliktų puikios būklės, laikykitės šių rekomendacijų:

Naudokite medinę, plastikinę arba guminę pjaustymo lentelę
Po kiekvieno naudojimo peilį nuplaukite ir nusausinkite
Laikykite laikiklyje arba apsauginiame dėkle
Galąskite akmenimis
Naudokite tinkamą pjovimo techniką, kad pjovimo briauna ilgiau išliktų aštri

Peilio nepalikite kriauklėje ir neplaukite indaplovėje. Nenaudokite jo ant stiklo, keramikos, bambuko, marmuro ar plieno paviršių. Maisto likučių nenuskuskite peilio ašmenimis – vietoj to naudokite peilio nugarėlę. Peilis skirtas tik maistui pjaustyti.

„Kouhei-Shinmatsu“ peiliai yra rankų darbo, pagaminti iš natūralių medžiagų. Jų spalva, tekstūra ir svoris gali šiek tiek skirtis.

Techniniai duomenys	Vertė
Prekės ženklas	„Suncraft“
Modelis	Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 mažasis peilis, sidabrinis
Kategorija	Japonų virtuviniai peiliai
Plienas ant ašmenų	ZDP-189 (miltelinis plienas)
Peilio ilgis	135 mm
Bendras ilgis	258 mm
Peilio aukštis	27 mm
Peilio storis	2 mm
Rankenos ilgis	115 mm
Svoris	75 g
Kietumas	65–67 HRC
Peilio sluoksniai	3 (San Mai)
Nuožulnėjimas	Dvipusis
Rankenos medžiaga	Palisandras
Rankenos forma	Aštuonkampis
Kilmės šalis	Seki, Japonija
Kalvis	„Suncraft“

Dažnai užduodami klausimai

Kas yra smulkusis peilis ir kam jis naudojamas?

„Petty“ – tai mažas japonų virtuvinis peilis, skirtas darbams, kuriuos atlikti didesniais peiliais būtų pernelyg nepatogu. Jis naudojamas vaisiams ir daržovėms nulupti, supjaustyti, pjaustyti ir papuošti. Taip pat juo galima atlikti lengvus mėsos paruošimo darbus, iškaulinėti paukštieną ir filėuoti žuvį. Dėl savito K formos galo jis ypač tinka smulkiems ir dekoratyviniams darbams. Jis nėra skirtas kaulams ar sąnariams pjaustyti.

Koks yra ZDP-189 plienas ir kodėl jis yra labiau vertinamas?

ZDP-189 – tai miltelinis plienas, laikomas vienu iš technologiškai pažangiausių Japonijos peilių gamyboje. Jame yra apie 3 % anglies, todėl pagal Rokvelo skalę jo kietumas siekia 65–67 HRC. Šis didelis kietumas užtikrina neprilygstamą ašmenų aštrumo išsilaikymą. Be to, plienas turi 20 % chromo, todėl yra labai atsparus korozijai. Dėl sudėtingos sudėties jį apdirbti ir kalti gali tik patyrę meistrai.

Ką reiškia „San-Mai“ technika peilio sluoksniavimo kontekste?

„San-Mai“ – tai tradicinis japonų sluoksniavimo būdas. Šio proceso metu kietas plieninis peilio šerdis įterpiama tarp dviejų minkštesnio plieno sluoksnių. Dėl to peilis tampa lankstesnis ir atsparesnis lūžimui veikiant apkrovai. Taip pasiekiama kietumo ir ilgaamžiškumo pusiausvyra. Rezultatas – peilis, kuris ilgai išlieka aštrus, bet nelūžta lengvai.

Iš kokios medžiagos pagaminta rankena ir kodėl svarbi aštuonkampė forma?

Rankena pagaminta iš rožmedžio su juodos pakka medžio intarsija. Ji yra tradicinio japonų „Wa“ stiliaus. Aštuonkampė forma užtikrina stabilų ir ergonomišką laikymą naudojimo metu. Ji vienodai tinka tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams vartotojams. Natūrali medžiaga suteikia peiliui išskirtinę išvaizdą ir pusiausvyros jausmą rankoje.

Kaip tinkamai valyti ir laikyti japonų peilį?

Iš karto po naudojimo peilį nuplaukite rankomis ir gerai išdžiovinkite. Niekada nepalikite jo kriauklėje su vandeniu ir neplaukite indaplovėje. Laikykite peilį peilių laikiklyje arba apsauginiame dėkle. Nedėkite peilio ant stiklo, keramikos, bambuko, marmuro ar plieno paviršių. Laikydamiesi šių taisyklių, žymiai prailginsite peilio ašmenų tarnavimo laiką.

Kaip galąsti japonų ZDP-189 plieno mažąjį peilį?

Aštrinti rekomenduojama naudoti galąstuvus. Taip pat svarbi tinkama pjovimo technika – ji sumažina peilio nusidėvėjimą ir prailgina laikotarpį tarp galandimų. Dėl didelio ZDP-189 plieno kietumo (65–67 HRC) peilis ilgai išlieka aštrus. Nenaudokite mechaninių galąstuvų ar galąstuvų, skirtų įprastiems peiliams, nes jie gali pažeisti peilio ašmenis. Galandimas reikalauja patirties, ypač kai kalbama apie tokio didelio kietumo peilius.

Ar yra kokių nors skirtumų tarp „Kouhei-Shinmatsu“ serijos peilių?

Taip, kadangi peiliai yra rankų darbo ir pagaminti iš natūralių medžiagų, gali būti nedidelių spalvos, tekstūros, svorio ir matmenų skirtumų. Kiekvienas peilis iš prigimties yra unikalus. Produkto nuotraukos buvo padarytos kuo tiksliau, tačiau spalvos ekrane gali skirtis nuo tikrosios išvaizdos. Šie skirtumai yra būdingi rankų darbo peiliams ir nėra defektai. Jie liudija meistriškumą ir kiekvieno peilio individualumą.

Svoris

0,2 kg

Išmatavimai

6,0000 cm