Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri japoniškas virtuvinis peilis

Suncraft – tai peilių gamintojas, turintis ilgas japoniškų virtuvinių peilių gamybos tradicijas. Modelis Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri yra dešimtmečių patirties ir iš kartos į kartą perduodamo meistriškumo rezultatas.

Ašmenys nukalti iš miltelinio plieno ZDP-189, kurio kietumas pagal Rokvelą siekia 65–67 HRC. Tai vieni kiečiausių ašmenų visoje Suncraft linijoje – jie užtikrina išskirtinai ilgai išliekantį aštrumą.

Ašmenų forma – nakiri

Nakiri – tai tradicinis japoniškas peilis stačiakampe forma, plonu profiliu ir tiesia pjovimo briauna. Pjaunant visa briauna vienu vertikaliu judesiu vienu metu prisiliečia prie pjaustymo lentelės.

Nereikia traukti ar stumti horizontaliai
Daržovės pjaunamos tvarkingai, gabaliukai nelieka sulipę
Geriausiai tinka daržovėms pjaustyti
Gali būti naudojamas ir kaip universalus virtuvinis peilis

Plienas ZDP-189

Plienas ZDP-189 priskiriamas milteliniams plienams ir yra vienas technologiniu požiūriu pažangiausių plienų, naudojamų japoniškų peilių gamyboje. Jame yra apie 3 % anglies, todėl pasiekiamas išskirtinis kietumas.

65–67 HRC kietumas ilgai išliekančiam aštrumui
Apie 20 % chromo dideliam atsparumui korozijai
Su juo dirbti gali tik patyrusieji kalviai

San Mai laminavimas

Ašmenys pagaminti taikant San-Mai techniką – kieto plieno šerdis apgaubiama dviem minkštesnio plieno sluoksniais. Toks derinys užtikrina šerdies aštrumą ir viso ašmens lankstumą.

3 sluoksniai – San Mai struktūra
Mažesnė tikimybė nulūžti
Ašmenis puošia subtilūs kalimo pėdsakai (tsuchime)

Palisandro rankena

Rankena yra tradicinės japoniškos (Wa) aštuonkampės formos, pagaminta iš palisandro su juodos pakka medienos intarpais. Forma ergonomiška ir patogi tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.

Peilio techniniai duomenys

Techniniai duomenys	Reikšmė
Prekės ženklas	Suncraft
Modelis	Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri Silver
Kategorija	Japoniški virtuviniai peiliai
Tipas	Nakiri
Plienas ant ašmenų	ZDP-189 (miltelinis plienas)
Kietumas (HRC)	65-67
Peilio ilgis	170 mm
Bendras ilgis	315 mm
Ašmenų aukštis	58 mm
Peilio storis	1,8 mm
Rankenos ilgis	128 mm
Svoris	180 g
Ašmenų sluoksniai	3 (San Mai)
Rankenos medžiaga	Palisandras
Rankenos forma	Aštuonkampis
Nuožulninimas	Dvipusis
Kilmės šalis	Seki, Japonija
Kalvis	Suncraft

Japonų peilių priežiūra

Tinkama priežiūra prailgina peilio tarnavimo laiką ir ilgiau išlaiko jo aštrumą.

Naudokite medinę, plastikinę arba guminę pjaustymo lentelę
Peilį nuplaukite ir nusausinkite iškart po naudojimo
Laikykite laikiklyje arba apsauginiame dėkle
Galąskite akmenimis
Tinkama pjovimo technika – geriausias būdas apsaugoti pjovimo diską

Nedarykite šių dalykų:

Nepalikite peilio kriauklėje
Negalima plauti indaplovėje
Nenaudokite ant stiklo, keramikos, bambuko, marmuro ar plieno paviršių
Nenugramdykite maisto peilio ašmenų kraštu – naudokite peilio nugarėlę
Naudokite peilį tik maistui pjaustyti, jokiais kitais tikslais jo nenaudokite

Kouhei-Shinmatsu peiliai yra rankų darbo, pagaminti iš natūralių medžiagų. Atskiri gaminiai gali šiek tiek skirtis spalva, tekstūra ir svoriu. Ekrane rodomos spalvos gali skirtis nuo tikrųjų gaminio spalvų.

Dažnai užduodami klausimai

Iš kokio plieno pagamintas Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri peilis?

Peilis iškaltas iš ZDP-189 miltelinio plieno, kuris yra vienas iš technologiniu požiūriu pažangiausių plienų, naudojamų japonų peilių gamyboje. Jame yra apie 3 % anglies, todėl jo kietumas siekia 65–67 HRC. Toks kietumas užtikrina išskirtinai ilgai išliekantį aštrumą. Plienas taip pat turi apie 20 % chromo, todėl yra labai atsparus korozijai. Dėl sudėtingos sudėties jį gali kalti tik patyrę kalviai.

Ką reiškia San Mai technika peilių gamyboje?

San Mai – tai tradicinis japonų peilių laminavimo būdas. Šio proceso metu kietas plieninis branduolys įterpiamas tarp dviejų minkštesnio plieno sluoksnių. Tai leidžia peiliui suderinti branduolio kietumą – būtiną ilgalaikiam aštrumui išlaikyti – su išorinių sluoksnių lankstumu. Dėl to peilis yra mažiau linkęs lūžti veikiant apkrovai. Suncraft ZDP-189 Nakiri peilis pagamintas būtent pagal šią trisluoksnę struktūrą.

Kam naudojamas Nakiri peilis?

Nakiri – tai tradicinis japonų peilis, skirtas pirmiausia daržovėms pjaustyti. Dėl jo kvadratinio ašmenų profilio ir plokščio vidurio vienu vertikaliu judesiu visas ašmenų kraštas vienu metu liečia pjaustymo lentą. Tai pašalina būtinybę pjaustyti horizontaliais judesiais ir užtikrina švarius bei tikslius pjūvius. Po pjaustymo daržovių gabaliukai nesulimpa tarpusavyje. Nepaisant savo specializacijos, nakiri peilis taip pat gali būti naudojamas kaip universalus virtuvinis peilis.

Iš kokios medžiagos pagaminta peilio rankena?

Rankena pagaminta iš rožmedžio su juodos pakka medžio intarpais. Ji atitinka tradicinį japonų Wa stilių. Aštuonkampė forma užtikrina ergonomiškumą ir patogumą ilgai naudojant. Ji vienodai tinka tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams. Kadangi rankena pagaminta iš natūralių medžiagų, atskirų vienetų tekstūra ir spalva gali šiek tiek skirtis.

Kaip tinkamai prižiūrėti japonų gamybos ZDP-189 plieninį peilį?

Iš karto po naudojimo peilį nuplaukite rankomis ir gerai išdžiovinkite. Niekada nepalikite jo kriauklėje ir nedėkite į indaplovę. Naudokite tik medinę, plastikinę arba guminę pjaustymo lentelę. Nepjaustykite ant stiklo, keramikos, bambuko, marmuro ar plieno paviršių. Galąskite akmenimis ir laikykite laikiklyje arba apsauginiame dėkle.

Ar šis peilis tinka pradedantiesiems namų kulinarams?

ZDP-189 plienas yra populiarus tarp įvairių vartotojų – nuo profesionalių virėjų iki pradedančiųjų namų kulinarų. Dėl ilgai išliekančio aštrumo peilį reikia galąsti rečiau. Aštuonkampė rožmedžio rankena yra ergonomiška ir patogi kasdieniam naudojimui. Svarbu laikytis priežiūros instrukcijų, nes šis peilis reikalauja atsargaus elgesio. Tinkamai prižiūrimas peilis gali tarnauti daugelį metų.

Kur gaminamas Suncraft Kouhei-Shinmatsu Nakiri peilis?

Peilis buvo pagamintas Seki mieste, Japonijoje, Suncraft peilių kalykloje. Seki – tai pasaulyje žinomas peilių gamybos centras, turintis šimtmečius siekiančias tradicijas. Suncraft derina tradicinį meistriškumą su šiuolaikinėmis medžiagomis, pavyzdžiui, ZDP-189 milteliniu plienu. Kiekvienas Kouhei-Shinmatsu serijos peilis yra pagamintas rankomis. Dėl rankų darbo pobūdžio ir natūralių medžiagų naudojimo atskiri peiliai gali šiek tiek skirtis tarpusavyje.

Svoris

0,2 kg

Išmatavimai

6,0000 cm