„Suncraft“ Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 „Bunka Silver“ virtuvinis peilis, 200 mm

„Bunka ZDP-189“ japonų virtuvinis peilis – „Suncraft Kouhei-Shinmatsu“, 200 mm

„Suncraft“ – tai stalo įrankių gamintojas, turintis dešimtmečius siekiančią japonų virtuvinių peilių gamybos tradiciją. Modelis „Kouhei-Shinmatsu Bunka Silver 200 mm“ – tai sukauptos patirties ir iš kartos į kartą perduodamo meistriško amato rezultatas.

Peilio ašmenys puošti subtiliais kalimo proceso pėdsakais – vadinamuoju „tsuchime“ apdailos būdu – kuris kiekvienam gaminiui suteikia savitą išvaizdą ir autentiškumą.

Peilio forma – universali „Bunka“

„Bunka“ stiliaus peilis plačiai naudojamas japonų virtuvėje. Peilio ašmenys prie rankenos yra platūs ir plokšti, o vidurinė dalis – šiek tiek išlenkta, todėl jis tinka tiek ilgiems, tiek trumpiems pjūviams.

Peilio nugarėlė staigiai nuožulnėja link vadinamojo „K-Tip“ – apversto „tanto“ tipo galo, užtikrinančio tikslumą atliekant subtilesnius darbus. Peilis tinka:

• daržovių pjaustymas
• mėsos perdirbimas
• žuvies filė ruošimas
• tikslūs pjūviai sunkiai pasiekiamose vietose

ZDP-189 plienas – kietumas ir ilgalaikis aštrumas

ZDP-189 – tai milteliniu būdu metalizuotas plienas, kurio sudėtyje yra apie 3 % anglies ir 20 % chromo. Jo kietumas pagal Rokvelo skalę siekia 65–67 HRC, todėl jis yra vienas iš kietiausių plienų, naudojamų virtuvinių peilių gamyboje.

Dėl didelio chromo kiekio šis plienas yra labai atsparus korozijai. Dėl sudėtingos sudėties jį gali apdirbti tik patys patyrę kalviai.

„San Mai“ laminavimas

Peilio ašmenys pagaminti naudojant „San Mai“ techniką – iš trijų plieno sluoksnių. Kietą ZDP-189 šerdį supa du minkštesni sluoksniai, kurie užtikrina lankstumą ir sumažina lūžimo riziką esant apkrovai.

Palisandrinė rankena – ergonomika ir stilius

Tradicinė japonų rankena (Wa) pagaminta iš rožmedžio su juodos pakka medžio intarpu. Jos aštuonkampė forma užtikrina tvirtą sukibimą ir yra patogi tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.

Peilio techniniai duomenys

Patarimai, kaip prižiūrėti japonų virtuvinį peilį

Norėdami išlaikyti peilio aštrumą ir užtikrinti ilgalaikį jo veikimą, laikykitės šių rekomendacijų:

• Naudokite medinę, plastikinę arba guminę pjaustymo lentelę.
• Po kiekvieno naudojimo peilį nuplaukite ir nusausinkite rankomis.
• Laikykite jį laikiklyje arba apsauginiame dėkle.
• Taikykite tinkamą pjovimo techniką.
• Galąskite galąstuvais, pagamintais iš natūralaus arba sintetinio akmens.

Nedarykite šių dalykų:

• Peilio nepalikite kriauklėje ar vandenyje.
• Negalima plauti indaplovėje.
• Nenaudokite ant stiklo, keramikos, bambuko, marmuro ar plieno paviršių.
• Maisto likučių nenuskuskite peilio ašmenų kraštu – vietoj to naudokite peilio nugarėlę.
• Naudokite peilį tik maistui pjaustyti, jokiais kitais tikslais jo nenaudokite.

„Kouhei-Shinmatsu“ peiliai yra rankų darbo, pagaminti iš natūralių medžiagų. Jų spalva, tekstūra ir svoris gali šiek tiek skirtis – tai būdinga rankų darbo gaminiams.

Dažnai užduodami klausimai