Japonų Gyuto ZDP-189 sidabrinis Tsuchime virtuvinis peilis, 210 mm

344,99 €

Japonų Gyuto peilis su 210 mm ilgio ašmenimis, pagamintas iš ZDP-189 plieno, su tsuchime apdaila ir riešutmedžio rankena.

Turime

Japonų Gyuto virtuvinis peilis iš ZDP-189 sidabro Tsuchime plieno – 210 mm ašmenys

Gyuto ZDP-189 Silver Tsuchime – tai universalus japonų virtuvinis peilis su 210 mm ilgio geležte. Jis tinka mėsai, žuviai ir daržovėms pjaustyti – tiek profesionaliam virėjui, tiek išrankiam namų kulinarui.

Šį peilį gamina Yoshida Hamono Saga prefektūroje, Japonijoje – tai prekės ženklas, turintis ilgametę japonų peilių gamybos tradiciją.

ZDP-189 plienas – kietumas ir ilgaamžiškumas

Šerdis iškaltas iš ZDP-189 plieno – vieno iš veiksmingiausių lydinių peilių gamybos pramonėje. Jo kietumas siekia 65–67 HRC, todėl peilis išlieka aštrus itin ilgai.

Anglis 3,00 % – didelis kietumas ir pjovimo patvarumas
Chromas 20,00 % – patikima apsauga nuo korozijos
Volframas 0,60 % – atsparumas dilimui
Molibdenas 1,40 % – papildomas tvirtumas
Vanadis 0,10 % – didesnis patvarumas
Manganas 0,50 % | Silicis 0,40 %

Warikomi konstrukcija ir tsuchime apdaila

Peilis pagamintas taikant Warikomi metodą – kietas ZDP-189 šerdis apgaubta minkštesniu nerūdijančio plieno sluoksniu. Ši sluoksniuota konstrukcija palengvina galandimą ir apsaugo šerdį.

Paviršiuje matomi subtilūs plaktuko įspaudimai – tai išskirtinis tsuchime apdaila, įkvėpta japonų wabi-sabi filosofijos. Kiekvienas peilis yra unikalus.

Gyuto peilio ašmenys ir riešutmedžio Wa tipo rankena

Gyuto peilis yra universaliausia peilio forma šiuolaikinėje virtuvėje. Dėl plataus profilio juo lengva perkelti maistą, plokščia peilio pabaiga leidžia greitai pjaustyti, o smailėjanti peilio viršūnė idealiai tinka tiksliam darbui.

Lengvas išlinkimas viduryje leidžia atlikti supimosi judesį. Aštuonkampė Wa rankena, pagaminta iš riešutmedžio, užtikrina patogų laikymą – tinka tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.

Priežiūros instrukcijos

Aštrinkite naudodami tinkamą galąstuvą
Reikia vengti šoninių apkrovų ir kaulų perpjovimo
Plaukite rankomis vandeniu ir švelniu plovikliu – nenaudokite indaplovės
Išdžiovinkite iškart po plovimo
Laikykite mediniame bloke arba su peilio apsauga
Naudokite medinę, plastikinę arba guminę pjaustymo lentelę
Nenuskuskite maisto peilio ašmenų kraštu – naudokite peilio nugarėlę

Yoshida Hamono peiliai yra rankų darbo, pagaminti iš natūralių medžiagų. Spalva, tekstūra ir svoris gali šiek tiek skirtis – kiekvienas peilis yra unikalus tradicinės japonų kalvystės kūrinys.

Techniniai duomenys	Vertė
Prekės ženklas	Yoshida Hamono
Modelis	Gyuto ZDP-189 sidabrinis Tsuchime
Tipas	Virtuvinis peilis su fiksuotu ašmeniu
Kategorija	Japonų virtuviniai peiliai
Bendras ilgis	350 mm
Peilio ilgis	210 mm
Peilio aukštis	45 mm
Nugaros storis	2 mm
Rankenos ilgis	125 mm
Svoris	145 g
Plienas ant geležtės	ZDP-189
Kietumas	65–67 HRC
Statyba	Warikomi (laminuotas), grubus šlifavimas, tsuchime apdaila
Rankenos medžiaga	Graikinių riešutų medis
Rankenos forma	Aštuonkampis Wa
Kilmė	Yoshida Hamono, Saga, Japonija

Dažnai užduodami klausimai

Kas yra ZDP-189 plienas ir kuo jis ypatingas?

ZDP-189 – tai aukštos kokybės japonų plienas, pasižymintis išskirtinai dideliu anglies kiekiu (3,00 %). Jo kietumas pagal HRC skalę siekia 65–67, todėl jis priskiriamas prie kietiausių virtuvinių peilių gamybai naudojamų plienų. Dėl 20,00 % chromo kiekio peilis yra gerai apsaugotas nuo korozijos. Papildomi lydiniai, tokie kaip volframas, molibdenas ir vanadis, padidina atsparumą nusidėvėjimui. Dėl to peilio ašmenys išlieka aštrūs žymiai ilgiau nei pagaminti iš įprastų plienų.

Ką reiškia terminas Warikomi?

Warikomi – tai tradicinė japonų sluoksniuota konstrukcija, kurioje kietas ZDP-189 šerdis apgaubta minkštesniu nerūdijančio plieno sluoksniu. Ši technologija sujungia abiejų medžiagų privalumus – išskirtinį kietos šerdies aštrumą ir lengvesnį galandimą dėl minkštų išorinių sluoksnių. Be to, tokia konstrukcija apsaugo šerdį nuo trapumo veikiant šoninėms apkrovoms. Šį metodą japonų kalviai taiko jau šimtmečius, ir jis puikiai pasiteisino praktikoje.

Kas yra tsuchime apdaila ant peilio ašmenų?

Tsuchime – tai japonų paviršiaus apdailos technika, kurios metu ant peilio paviršiaus iškaltos subtilios plaktuko žymės. Kiekvienam peiliui suteikiamas unikalus, rankomis sukurtas raštas. Ši technika įkvėpta japonų wabi-sabi filosofijos, kuri vertina natūralų netobulumą kaip grožio formą. Be estetinės vertės, nelygus paviršius sumažina maisto prilipimą prie peilio pjaunant.

Kam naudojamas Gyuto peilis?

Gyuto – tai universalus japonų virtuvinis peilis, tinkamas mėsai, žuviai ir daržovėms pjaustyti. Dėl plataus profilio pjaustytus ingredientus lengva perkelti. Plokščia peilio pabaiga leidžia greitai pjaustyti spaudžiant žemyn, o smailėjanti peilio viršūnė tinka tiksliam ir subtiliam darbui. Lengvas peilio vidurio išlinkimas leidžia pjaustyti pjovimo judesiais. Gyuto peilį renkasi profesionalūs virėjai visame pasaulyje.

Ar Wa rankena tinka kairiarankiams?

Taip, aštuonkampė Wa rankena, pagaminta iš riešutmedžio, tinka tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams. Jos simetriška aštuonkampė forma užtikrina patogų ir tvirtą laikymą, nepriklausomai nuo rankos padėties. Rankenos ilgis – 125 mm, todėl ji tinka įvairaus dydžio rankoms. Riešutmedis yra natūrali medžiaga, pasižyminti malonia tekstūra ir geru patvarumu.

Kaip tinkamai valyti ir prižiūrėti peilį?

Peilį reikia plauti tik rankomis, naudojant vandenį ir švelnų ploviklį. Nedėkite jo į indaplovę – stiprūs plovikliai ir aukšta temperatūra gali pažeisti peilio ašmenis ir rankeną. Išplovus peilį, nedelsiant jį nusausinkite. Laikykite jį mediniame stende arba uždėję ašmenų apsaugą. Naudokite tik medinę, plastikinę arba guminę pjaustymo lentelę. Nenuskuskite maisto nuo peilio ašmenų krašto – šiam tikslui naudokite peilio nugarėlę.

Kaip galąsti peilį iš ZDP-189 plieno?

Norint pagaląsti ZDP-189 plieno peilį, rekomenduojama naudoti tinkamą vandens akmenį. Dėl labai didelio plieno kietumo – nuo 65 iki 67 HRC – galandimo procesas reikalauja kantrybės ir tinkamo akmens grūdėtumo. Venkite daryti šoninį spaudimą ir pjaustyti kaulus, nes galąstant labai kietus plienus peilio ašmenys gali suskilti. Tinkamai prižiūrint peilis ilgai išlaikys aštrius ašmenis.