ZDP-189 japonų virtuvinis peilis „Santoku“, 180 mm, anglies pluošto rankena

ZDP-189 japonų „Santoku“ peilis, 180 mm ašmenys, anglies plieno rankena su auksiniais intarpais, „Yoshida Hamono“

Į krepšelį įdėkite 70,00 € ir gaukite NEMOKAMĄ PRISTATYMĄ!

ZDP-189 Japonų „Santoku“ peilis – „Yoshida Hamono“ kalvės tikslumas

„Santoku ZDP-189 Silver Gold Carbon“ – tai aukščiausios klasės japonų virtuvinis peilis, sukurtas bendradarbiaujant su tradicine „Yoshida Hamono“ kalvė Sagoje, Japonijoje. ZDP-189 miltelinio plieno šerdis užtikrina išskirtinį ir ilgalaikį aštrumą, leidžiantį dirbti virtuvėje greičiau, sklandžiau ir tiksliau.

ZDP-189 plienas – kietumas ir ilgaamžiškumas

ZDP-189 – tai nerūdijančio plieno milteliai, kurių sudėtyje yra maždaug 3 % anglies ir 20 % chromo. Jie pasižymi išskirtiniu atsparumu nusidėvėjimui ir puikia apsauga nuo korozijos.

65–67 HRC kietumas leidžia išgaląsti išskirtinai smulkų ir patvarų ašmenį. Sudėtyje yra volframo, molibdeno ir vanadžio, kurie dar labiau sustiprina struktūrą.

Cheminė sudėtis: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %

Peilio konstrukcija ir geometrija

Kietas ZDP-189 branduolys yra apgaubtas minkštesniu nerūdijančiu plienu, taikant „Warikomi“ (laminuoto pleišto) technologiją. Tai apsaugo branduolį nuo išorinių įtempių, tuo pačiu išlaikant jo pjovimo savybes.

Dvipusė V formos griovelis ir plonas profilis užtikrina tikslius pjūvius su minimaliu pasipriešinimu pjaustant daržoves, žuvį ir mėsą. Peilio ašmenys poliruoti iki veidrodinio blizgesio su subtilia „tsuchime“ tekstūra – rankomis kalti.

Kiekvienas peilis yra atskirai iškaltas – tai atspindi japonų „wabi-sabi“ filosofiją, pagal kurią grožis glūdi unikalume.

Anglies pluošto rankena su aukso įdėkliais

Rankena yra japonų stiliaus (wa), pagaminta iš anglies pluošto, impregnuoto tamsia derva ir pabarstyto aukso dribsniais. Ji papuošta tradiciniais buivolo rago intarpais.

Neporuota ir vandeniui atspari medžiaga
Atsparus įtrūkimams
Lengvai prižiūrimas ir patvarus

Naudojimo ir priežiūros instrukcijos

Pjaustykite ant medinės, plastikinės arba gumos pjaustymo lentelės – venkite stiklo, keramikos ir metalo
Peilį nuplaukite rankomis šiltu vandeniu su švelniu plovikliu
Išdžiovinkite iškart po plovimo
Galąskite naudodami japoninį vandens akmenį su tinkamu grūdėtumu
Laikykite peilių laikiklyje, ant magnetinės juostelės arba apsauginiame dėkle
Nedėkite į indaplovę
Nenugramdykite maisto peilio ašmenų kraštu – naudokite peilio nugarėlę
Šis peilis skirtas tik maistui pjaustyti

„Yoshida Hamono“ peiliai gaminami rankomis iš natūralių medžiagų. Gali pasitaikyti nežymių spalvos, tekstūros ir svorio skirtumų – tai yra rankų darbo gaminių ypatumas.

Techniniai duomenys	Vertė
Prekės ženklas	„Yoshida Hamono“
Peilio tipas	Santoku
Plienas ant ašmenų	ZDP-189 (nerūdijančio plieno milteliai)
Statyba	„Warikomi“ (laminuotas pleištas), dvipusis V formos įpjovimas, poliruotas kraštas (migaki)
Kietumas	65–67 HRC
Bendras ilgis	320 mm
Peilio ilgis	180 mm
Peilio aukštis	46 mm
Stuburo storis	1,8 mm
Svoris	155 g
Rankenos medžiaga	Anglies pluoštai, impregnuoti derva ir aukso dribsniais, su buivolo rago intarsija
Rankenos tipas	Japonų kalba (wa)
Rankenos ilgis	130 mm
Gamybos vieta	Saga, Japonija

Dažnai užduodami klausimai

Kuo ZDP-189 plienas išsiskiria, palyginti su įprastais virtuvės peiliais?

ZDP-189 – tai miltelinės metalurgijos būdu pagamintas nerūdijantis plienas, kurio sudėtyje yra maždaug 3 % anglies ir 20 % chromo – šie kiekiai žymiai didesni nei įprastuose virtuviniuose peiliuose. Jo kietumas siekia 65–67 HRC, o tai reiškia, kad peilio ašmenys išlieka aštrūs ir tarnauja ilgiau. Sudėtyje taip pat yra volframo, molibdeno ir vanadžio, kurie dar labiau sustiprina struktūrą. Dėl to peilis išlieka aštrus žymiai ilgiau nei pagamintas iš įprastų plienų.

Kas yra „Warikomi“ technologija ir kodėl ji svarbi?

„Warikomi“ pasižymi laminuota pleišto konstrukcija – kietas ZDP-189 šerdis yra apgaubta minkštesniu nerūdijančiu plienu. Ši technologija apsaugo trapią kietą šerdį nuo šoninių apkrovų ir smūgių, tuo pačiu išlaikydama jos pjovimo savybes. Dėl to peilis pasižymi išskirtiniu aštrumu ir didesniu atsparumu lūžimui, palyginti su monolitiniais kieto plieno peiliais.

Kaip galąsti peilį iš ZDP-189 plieno?

Dėl didelio kietumo ZDP-189 peilį reikia galąsti tinkamo grūdėtumo japoniniu vandens akmeniu. Įprasti galandimo plienai ir keraminiai galandimo strypai netinka, nes jie negali veiksmingai galąsti plieno, kurio kietumas viršija 65 HRC. Rekomenduojama naudoti akmenis su laipsniškai didėjančiu grūdėtumu – nuo grubesnio iki smulkesnio. Reguliariai prižiūrint peilis ilgą laiką išlaiko aštrų kraštą.

Ar šis peilis tinka kasdieniam naudojimui namuose?

Taip, „ZDP-189 Santoku“ peilis tinka kasdieniam naudojimui – daržovių, žuvies ir mėsos pjaustymui. „Santoku“ formos peilis yra universalus ir patogus naudoti įvairiems pjaustymo būdams. Svarbu laikytis priežiūros nurodymų: plauti rankomis, iš karto nusausinti ir pjaustyti tik ant medinės, plastikinės arba guminės pjaustymo lentelės. Tinkamai prižiūrimas peilis tarnaus ilgai ir nepraras aštrumo.

Iš ko pagaminta rankena ir kodėl buvo pasirinkta būtent ši medžiaga?

Rankena pagaminta iš anglies pluošto, impregnuoto tamsiu dervu ir pabarstyto aukso dribsniais. Ji papuošta tradiciniais buivolo rago intarpais. Anglies pluoštas yra neporėtas, atsparus vandeniui ir įtrūkimams, todėl rankeną lengva prižiūrėti, o ji pati yra ilgaamžė. Stilius – japonų (wa) – lengvas ir patogus, skirtas tiksliam darbui virtuvėje.

Ar galima tikėtis, kad atskiri šios serijos peiliai skirsis tarpusavyje?

Taip, kiekvienas „Yoshida Hamono“ peilis yra atskirai rankomis iškaltas iš natūralių medžiagų. Tai reiškia, kad atskiri gaminiai gali šiek tiek skirtis spalva, tekstūra ir svoriu. Šie skirtumai nėra defektai – tai yra rankų darbo meistriškumo išskirtinis bruožas ir japonų „wabi-sabi“ filosofijos išraiška, pagal kurią grožis glūdi kiekvieno gaminio unikalume.

Kokios yra pagrindinės peilio laikymo taisyklės?

Peilis turėtų būti laikomas peilių laikiklyje, ant magnetinės juostelės arba apsauginiame dėkle. Nerekomenduojama jo laikyti laisvai stalčiuje, kur peilio ašmenys gali būti pažeisti susilietus su kitais virtuvės reikmenimis. Peilio nedėkite į indaplovę. Maisto likučių nenuskuskite peilio ašmenų kraštu – šiam tikslui naudokite peilio nugarėlę. Tinkamas laikymas prailgina peilio tarnavimo laiką ir išsaugo jo formą.